Kan for mange amier gjøre deg syk?

Dosen er giften! Spiser du for mye mat med høyt innhold av aminer?

 

Allerede for flere hundre år siden skriver den kjente legen Paracelsus, (1492-1541): «Alt er gift og ingenting er uten gift; bare dosen avgjør om noe er en gift»

Har du noen gang tenkt over dette veldige viktige konseptet når det gjelder sunn mat? Selv om litt er sunt, så er det ikke slik at enda mer er enda sunnere. Å spise for mye av visse “sunne” matvarer, kan faktisk gjøre deg veldig syk. 

Vi har hørt gjennom mange år at for mye gluten, sukker og ferdigmat er skadelig for helsen og mange vil heller velge å leve sunnere og spise lav karbo, kraft og fermentert mat. Men hva hvis man prøver å spise sundt og humøret er på bunn, man opplever søvnvansker, hodepine, humør svigninger, mageproblemer og utslett, stikk motsatt av det man ønsket av et sundt kosthold? 

Hvis man prøver og spise sundt men ikke oppnår ønsket helsegevinst, kan det våre lurt å lœre litt om biogene aminer. 

Hva er aminer

Biogene aminer eller forkortet til aminer, er organiske molekyler som finnes i naturen. Det forekommer naturlig i forskjellige mengder i alle type mat, som planter, nøtter og animalske produkter. Det er helt naturlig og sundt at vårt daglige kosthold inneholder små mengder med mat som inneholder biogene aminer, men hvis inntaket blir for stort, over en lange periode, kan man utvikle symptomer. Det er mange typer aminer og den meste kjente typen er histamin, men det finnes også mange andre typer aminer som kan gi negative reaksjoner hvis inntaket blir for stort eller man har intoleranser og nedsatt even til å bryte ned aminene i maten. 

 

Hva slags mat inneholder aminer

Mengden aminer i forskjellig type mat, er avhenging av mange faktorer, som for eksempel lagringstid, lagringsforhold, koke og steke tid, bakterie sammensetningen i maten og tilgang til oksygen. Som en tommelregel så er det fint å vite at fersk mat inneholder lite aminer og lagret eller fermentert mat inneholder mer aminer. 

Mat som typisk inneholder store mengder aminer er spekemat, fermentert mat, mørk sjokolade, kraft, nøtter, frø, lagrede oster, kjøtt og fisk som ikke er helt ferskt, rødvin og myke frukter/grønnsaker som for eksempel bananer, brokkoli, avokado og bringbœr. 

 

Hvor mye aminer er bra for oss og hvor mye er faktisk skadelig?

Det er innen tvil om av matvarene i listen over er sunn mat og bra for tarmen, men hvis total inntaket av matvarer som inneholder aminer overskrider kroppens event til å bryte de ned, blir man syk. Alle mennesker er forskjellige, noen tåler mer aminer enn andre. Noen tåler å spise en håndfull av mat som inneholder aminer to ganger om dagen, andre fungerer bedre hvis de spiser en spiseskje av matvarer som inneholder aminer mens andre igjen fungerer best med bare en teskje en gang om dagen. Det beste er å lœre å kjenne etter og høre på sin egen kropp. Vi er født med instinkter, vi kan “føle” hva som er riktig for oss. Jeg tror vi alle trenger en påminnelse på viktigheten av å bruke “magefølelsen” og ikke kunnskapen som sitter i hodet. Kanskje du føler deg litt tung og deppa, og bare lukten av fermentert mat, geitost, kraft eller fisk gjør deg kvalm? Magen sier: “Vil ikke ha”, og hodet sier: “spis skikkelig sundt, mer fermentert, mer kraft”. Husk at dosen er giften. For mye mat med høyt innhold av aminer gjør deg SYK! Kanskje du har overskredet din toleranse for aminer. 

 

Hvilken symptomer får man hvis man overdriver inntaket av mat og drikke som inneholder aminer?

Hvis inntaket av biogene aminer blir større en kroppens even til å bryte de ned, kan man få en rekke symptomer. Symptomene kan komme ganske fort etter man har spist eller drikke noe med mye aminer, et typisk eksempel er hodepine etter en kveld med ost og vin, men diffuse symptomer kan også komme og gå helt uventet og man ser ingen sammenheng mellom det man spiser og drikker og hvordan man føler seg.

Organene som blir ofte blir rammet av for stort inntak av aminer er lunger, lever, nervesystemet, hjernen, huden, mage og tarm.

Typiske symptomer er:

-Lite energi, slapphet og utmattelse, lite pågangsmot, nedstemthet, depresjon, aggresjon, humør svigninger, følelsen av håpløshet, panikk anfall, angst, svette utbrudd, hetetokter om natta, plutselig høy puls, psykiske lidelser, plutselige gråte anfall. 

-Feber, følelsen av å vœre syk, verking i kroppen, muskel smerter

-Magesmerter, kramper, kvalme, halsbrann, sure oppstøt, forstoppelse og IBS

hodepine eller migrene. 

-Nese som renner, sikling, Hyppig hoste, kremting, astma og lungeproblemer. 

-Hudutslett, eksem, elveblest, ansiktsrødme, kløe i øynene 

-Lavt blodtrykk med svimmelhet

-Søvnproblemer, vanskeligheter med å sovne på kvelden, man våkner om natten eller man drømmer mye og man føler seg ikke uthvilt om morgenen. 

 

Hvorfor reagerer man på aminer?

Det er to grunner til at man reagerer på aminer. Den ene, og kanskje mest utbredte, er at inntaket av mat høyt i aminer, er alt for høyt. Den andre grunnen er amines inntoleranse, hvor evnen til å bryte ned aminer er nedsatt, som kan henge sammen med lav produksjon av ensymene som bryter ned aminer.

 

Hva skal vi gjøre for å hole oss friske og ikke overdrive inntaket av mat med aminer

For å holde deg frisk og forebygge symptomer på “amines-forgiftning”  er det best å lœre å kjenne etter hvor mye aminer man faktisk tåler. Hvis man har allerede utviklet symptomer, kan det vœre lurt å spise mat uten aminer i 10 dager, som ferskt kjøtt, fersk fisk, kylling, ferske grønnsaker og uraffinerte karbohydrater som for eksempel hirse, ris, quinoa, poteter og speltbrød. Når man føler seg litt bedre, kan man ekpremintere om hvor mye mat med mye aminer er bra for egen kropp. Alle er forskjellige og tåler litt forskjellig mengde med aminer. Hvis tarmen er i ubalanse, har man lett for å raagere på selv små mendgder aminer, da er det viktig å spise riktig og få tarmen i orden og ikke bare kutte ut flere og flere matvarer fra kostholdet. 

Bli med på neste kurs og lœr hvordan du kan spise sunt uten å overdrive inntaket av mat med mye aminer. Lœr om amines intoleranse og hvordan du kan øke even til å bryte ned aminer ved å få tarmen tilbake i balanse. 

More information about the next course